Gastronomia orgânica cresce e ganha adeptos

Acontece no Parque da Água Branca a quarta edição do Festival de Gastronomia Orgânica de São Paulo : Sustentabilidade e Vegetarianismo


Aconteceu do dia 17 ao dia 20 de outubro, o IV festival de gastronomia orgânica de São Paulo: Sustentabilidade e Vegetarianismo, que é  é realizado em parceria com a Associação de Agricultura Orgânica (AAO) e também com a Secretaria de Educação, já que o evento também realizará oficinas para crianças da rede pública de ensino. Trata-se de um projeto idealizado pela Chef de Cozinha Leila D. Barsoles, que trabalha com uma gastronomia sustentável, mostrando assim o quão rica e saborosa pode ser a gastronomia brasileira dentro do aspecto orgânico. A entrada é franca, só é necessário fazer a inscrição no local. A programação conta com feirinhas para degustação e vendas de produtos orgânicos, oficinas de culinária vegan para crianças e adultos à palestras sobre esses alimentos e projetos de cunho sustentável, como o Biofort e Itaipu.


A realização deste festival, desde seu surgimento tem a proposta de evidenciar e esclarecer o que é a gastronomia orgânica, que nada mais é do que “um produto certificado e proveniente de sistemas orgânicos, com produção que otimiza os recursos naturais e socioeconômicos, respeitando o meio ambiente e as pessoas que ali trabalham, sendo cultivado sem agrotóxicos e produtos químicos”, assim afirma a Cia. Orgânica, empresa que trabalha com a produção de alimentos orgânicos, como principal produto, o café, e que inclusive participa desse festival gastronômico, com amostras e degustação.



 “O intuito deste festival é de fomentar a agricultura orgânica com qualidade de vida aqui em São Paulo, desde a agricultura até a mesa do consumidor. Na realidade é trazer informações, porque as pessoas não têm informação, e melhorar a saúde mesmo, os hábitos alimentares. Nós, inclusive temos uma feirinha que será gastronômica vegana. Então acho que mais do que um festival, é comida, sabor, saúde, meio ambiente, etc. Acredito que está tudo interligado. É importante que as pessoas consigam enxergar a gastronomia de forma mais abrangente”. Afirma a Chef de cozinha, Leila.

Amanda Costa (19), visitante do festival, achou muito interessante a temática, e diz ter ficado surpresa com a culinária vegetariana. “Eu, particularmente, não sou vegetariana. Mas fiquei sabendo desse evento gastronômico de última hora e me deixou curiosa. Degustei alguns pratos e confesso que me apaixonei por esse tipo de culinária. Sempre tive um certo preconceito por gastronomia orgânica e vegetariana, mas a comida é muito deliciosa”, confirma Amanda.

Raquel Blaque, cozinheira e idealizadora do Projeto Creative Commes, diz a dificuldade que enfrentou para achar alimentos orgânicos em São Paulo. “Nos inscrevemos, mas não conseguimos ir, por dificuldades de comprar os ingredientes, foi muito difícil, daí desistimos. Podemos então, falar de dificuldades de se obter orgânicos na cidade.”

Para fechar o evento, domingo (20), aconteceu o seminário promovido pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SBV), com palestras e debates sobre o que é o veganismo, que foram pontuados desde os impactos ambientais que o consumo de carne causa á exposição da campanha Segunda sem Carne e Merenda Vegetariana, ministrados por diversos profissionais da área, entre eles, Guilherme Carvalho e Mônica Buava Caliman.